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Cava Vintage con jamón de bellota Joselito Gran Reserva Ibérico 100 %
¿Eres de los que se toman el jamón ibérico de bellota con una copa de vino tinto? Pues te recomendamos que nos des una oportunidad y lo pruebes con una copa de cava. El amargor de los taninos del vino...
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Estofado de ternera al vino tinto con chocolate
¿Chocolate, vino y carne? ¡Por qué no! El chocolate negro tiene un perfil aromático muy rico en aromas tostados (debido a la reacción de Maillard), herbáceos (pirazinas), florales (linalol) y a frutos...
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Ternera a la brasa con salsa de café expresso
¿A quién no le gusta la embriagadora fragancia del café recién hecho? La mayoría de sus aromas aparecen durante el tostado gracias a una reacción entre las proteínas y los azúcares presentes en el...
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Pollo con tomillo y limón
El Donzell es el primer vino de la cosecha 2018. Un vino blanco elaborado con las uvas garnacha blanca y xarel·lo que destaca por sus refrescantes aromas cítricos y florales. Basándonos en estas...
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Secreto ibérico con pimienta
A la parrilla y asada es como la carne de cerdo desarrolla más compuestos aromáticos procedentes de la reacción de Maillard (una especie de caramelización de los alimentos que provoca el color tostado...
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Rollitos de ternera con pimientos
La variedad cabernet franc es conocida por sus singulares aromas a pimiento asado. Este olor es debido a la presencia de las pirazinas, un compuesto aromático natural también presente en varios...
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Carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos
Los vinos rosados jóvenes y de cuerpo medio son el maridaje ideal para cualquier receta de pescado o de marisco. Intensidad similar y contraste de sabores son los puntos fuertes de esta refrescante...
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Estofado de jarrete de cordero con tomates, pastís e hinojo
La variedad syrah es una uva que suele tener aromas anisados, como los del regaliz, el anís, la menta o el estragón. Produce vinos intensos y con cuerpo muy apreciados por su gran versatilidad....
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Brocheta de pavo con salsa de regaliz
El regaliz es un ingrediente “mágico” que alarga la duración en boca de los vinos tintos jóvenes y amplifica los reservas. Esta reacción en el paladar es obra del ácido glicirricínico, que tiene el...
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Cabecero de lomo con salsa de Jamaica
Cogemos las maletas y nos vamos a Jamaica para descubrir la cautivadora pimienta de Jamaica, una especia de marcado carácter dulzón y de sabor similar al clavo. Esta especia, rica en eugenol, será el...
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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de moras
Del cerdo ibérico se comen hasta los andares y no es para menos con recetas como esta. Su carne es una de las más sabrosas e intensas del mercado, y por este motivo, no necesita de muchos aderezos para...
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Guiso de ternera al aroma de vainilla
El estofado es de esas recetas que nunca pasan de moda. Su peculiar tipo de cocción (a fuego lento) nos proporciona alimentos más jugosos y cremosos. Del mismo modo, la larga (y lenta) crianza en el...
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Spagghetti alle vongole
Nos embarcamos rumbo a Napoli para disfrutar de un clásico de la cocina italiana: los deliciosos spaghetti alle vongole. Una excepcional receta frutti di mare que resume perfectamente la gastronomía de...
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Lomo de atún con salsa de fresas
¿Quién ha dicho que un tinto no se puede acompañar con un pescado? Suponemos que quien lo dijo aún no conocía el vino tinto elaborado con mencía.Ingredientes 4 lomos de atún Cebollino para decorar...
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Pasta con olivada
Un sencillo plato de pasta, aceitunas negras y aceite de oliva es el compañero perfecto para nuestro Syrah en este fabuloso e intenso maridaje molecular. La receta es muy fácil… y con una copa de Syrah...
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Clotxa
La clotxa es el plato tradicional por excelencia de la Ribera d'Ebre, y nos habla de los orígenes agrícolas de la comarca. Los agricultores la preparaban cuando iban a trabajar al campo, con las brasas...
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Arroz con galeras
La galera es un crustáceo muy abundante en zonas cercanas a deltas, donde las aguas son más ricas en nutrientes. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, además de casar genial con...
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Suquet de mejillones
Mónica de Recetas de Mon nos ha preparado un suquet de mejillones para chuparse los dedos. Ingredientes sencillos y un resultado extraordinario. ¿Qué más se puede pedir? INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1...
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Pollo relleno
¿Tienes una cena con amigos y quieres sorprenderles? Esta receta de Mónica de Recetas de Mon es lo que estás buscando.INGREDIENTES PARA EL POLLO1 pollo deshuesado.4 contramuslos de pollo deshuesados y...
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Guisantes de temporada con sepia
La primavera es época de guisantes. Merece la pena aprovecharla para consumirlos frescos, mientras que los secos se pueden comer el resto del año, alternados con otras legumbres. Una opción sencilla y...
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