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Spagghetti alle vongole
Nos embarcamos rumbo a Napoli para disfrutar de un clásico de la cocina italiana: los deliciosos spaghetti alle vongole. Una excepcional receta frutti di mare que resume perfectamente la gastronomía de...
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Guiso de ternera al aroma de vainilla
El estofado es de esas recetas que nunca pasan de moda. Su peculiar tipo de cocción (a fuego lento) nos proporciona alimentos más jugosos y cremosos. Del mismo modo, la larga (y lenta) crianza en el...
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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de moras
Del cerdo ibérico se comen hasta los andares y no es para menos con recetas como esta. Su carne es una de las más sabrosas e intensas del mercado, y por este motivo, no necesita de muchos aderezos para...
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Cabecero de lomo con salsa de Jamaica
Cogemos las maletas y nos vamos a Jamaica para descubrir la cautivadora pimienta de Jamaica, una especia de marcado carácter dulzón y de sabor similar al clavo. Esta especia, rica en eugenol, será el...
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Brocheta de pavo con salsa de regaliz
El regaliz es un ingrediente “mágico” que alarga la duración en boca de los vinos tintos jóvenes y amplifica los reservas. Esta reacción en el paladar es obra del ácido glicirricínico, que tiene el...
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Estofado de jarrete de cordero con tomates, pastís e hinojo
La variedad syrah es una uva que suele tener aromas anisados, como los del regaliz, el anís, la menta o el estragón. Produce vinos intensos y con cuerpo muy apreciados por su gran versatilidad....
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Carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos
Los vinos rosados jóvenes y de cuerpo medio son el maridaje ideal para cualquier receta de pescado o de marisco. Intensidad similar y contraste de sabores son los puntos fuertes de esta refrescante...
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Rollitos de ternera con pimientos
La variedad cabernet franc es conocida por sus singulares aromas a pimiento asado. Este olor es debido a la presencia de las pirazinas, un compuesto aromático natural también presente en varios...
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Secreto ibérico con pimienta
A la parrilla y asada es como la carne de cerdo desarrolla más compuestos aromáticos procedentes de la reacción de Maillard (una especie de caramelización de los alimentos que provoca el color tostado...
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Pollo con tomillo y limón
El Donzell es el primer vino de la cosecha 2018. Un vino blanco elaborado con las uvas garnacha blanca y xarel·lo que destaca por sus refrescantes aromas cítricos y florales. Basándonos en estas...
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Ternera a la brasa con salsa de café expresso
¿A quién no le gusta la embriagadora fragancia del café recién hecho? La mayoría de sus aromas aparecen durante el tostado gracias a una reacción entre las proteínas y los azúcares presentes en el...
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Estofado de ternera al vino tinto con chocolate
¿Chocolate, vino y carne? ¡Por qué no! El chocolate negro tiene un perfil aromático muy rico en aromas tostados (debido a la reacción de Maillard), herbáceos (pirazinas), florales (linalol) y a frutos...
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Cava Vintage con jamón de bellota Joselito Gran Reserva Ibérico 100 %
¿Eres de los que se toman el jamón ibérico de bellota con una copa de vino tinto? Pues te recomendamos que nos des una oportunidad y lo pruebes con una copa de cava. El amargor de los taninos del vino...
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