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Lomo a la naranja

December 10, 2012, 4:50 am
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Una receta de nuestro buen amigo Miguel Ángel del blog "Pimientos Verdes" que nos sorprende con un lomo a la naranja. ¡Disfrutad del manjar! 



Os adjunto la receta original: 
"Esta receta es de la mías: fácil y deliciosa. Y es que no hace falta complicarse la vida con ingredientes raros o preparaciones complicadas para disfrutar de una buena comida. Además, aprovechamos que ahora empieza la temporada de naranjas para incorporarlas a nuestra dieta. Que como postre o en zumo están muy bien, pero esta salsita de naranja está… mmmmmmm…"



Ingredientes (para 4 personas): 
  • 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg, en mi caso ibérico 
  • 4 naranjas unas ramitas de romero 
  • aceite de oliva y sal 


Preparación:  

1. Doramos la pieza de lomo en una sartén un poco honda. (la que véis en la foto es de la marca Le Creuset y es una auténtica maravilla). 
2. Pelamos una de las naranjas con un pelador y hacemos unos hilos con la piel (como los que veis en la foto de arriba). No la cortéis con la parte blanca ya que amargaría. Cocemos los hilos en tres sesiones de 5 minutos en un cazo. Cambiamos el agua cada vez. 
3. Cuando tengamos el lomo dorado, añadimos el zumo de dos naranjas, los gajos de las otras dos y las ramitas de romero. 
4. Tapamos y dejamos cocer 9 minutos por cada lado. 
5. Trituramos la salsa y la pasamos por el chino. Rectificamos de sal. Podemos servir este lomo con un poco de arroz blanco. 



Para acompañar este suculento plato, he escogido el vino blanco Donzell de Maset del Lleó. Un vino blanco fresco y con un punto chispeante. Manjar de dioses. Lo prometo. Hasta la próxima!!




Maset del Lleó Donzell Blanco. Un buen comienzo. Es el primer vino de la cosecha de cada año. Seco, suave y fresco denota juventud a través de su ligero sabor chispeante. Con un agradable sabor afrutado es ideal para empezar en cualquier encuentro.




Fuente: Pimientos verdes
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Zarzuela de pescado

December 14, 2012, 4:43 am
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Un lujo para el paladar. Una receta de Eduard del blog "De plat en plat".  ¡Disfrutad!



La zarzuela de pescado es una preparación muy refinada, "uno de los grandes platos de la restauración catalana", hecho con diferentes pescados de roca y mariscos cocinados tradicionalmente en una cazuela de barro, aunque también se puede hacer en una paellera, nunca en una cazuela demasiado profunda. 

Con un sofrito y una picada. Este plato muy agradable a los ojos es típico de la zona costera del Empordà, la Selva (Blanes, Lloret, Tossa), en el Baix Maestrat (Vinaròs, Benicarló, Peñíscola), en la Plana (Castellón), en la Ribera Baja (Cullera), en la Safor (Oliva y Gandia), en la Marina Alta (Xàbia), en Barcelona y la Cataluña Norte. 

Tradicionalmente la zarzuela se come en reuniones familiares y de amigos con motivo de grandes ocasiones, ya que resulta un plato caro y entretenido de hacer, pero más apto que otros platos similares, como el ajo quemado, para cuando hay muchos comensales en la mesa. Hay quien describe el plato como una "sartén sin arroz". 

Para Manel Marqués, jefe de cocina del restaurante barcelonés El Suquet de l'Almirall, el origen es inequívocamente barcelonés, concretamente en la Barceloneta a principios del siglo XX. 

Para Ferran Agulló y Jaume Fàbrega el plato fue creado "seguramente en la Barcelona modernista ". Hay otra versión, llamada popularmente "Ópera" hecha con langosta. 



Ingredientes para 4 personas:
  •  4 Cortes de rape 
  • 4 cigalas 
  • 4 gambas 
  • 4 sepias pequeñas o dos de medias
  • 2 calamares Mitjaneta 
  • Un puñado de almejas 
  • Un puñado de mejillones 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • harina 
  • cebolla 
  • ajos 
  • Un poco de pimiento verde y rojo 
  • 2 tomates maduros 
  • laurel 
  • Una copita de vino blanco Flor de Mar Maset del Lleó 
  • Fumet de pescado o agua 
  • sal 
Para la picada:
  • Un puñadito de almendras 
  • Un diente de ajo 
  • perejil 
  • pan tostado 
  • Unas hebras de azafrán 
  • Un poquito de chocolate negro 
  • sal 

Preparación: 

En una cazuela de barro o una sartén con un chorro aceite de oliva, nunca en una cazuela honda, freímos un poco las cigalas, las gambas, la sepia y el calamar y los reservamos. Seguidamente, pasamos a hacer el sofrito.

Sofreímos primero la cebolla, cuando esté transparente, añadimos los ajos picaditos, el pimiento y la hoja de laurel y lo dejamos cocer un ratito. A continuación echamos el tomate, rallado sin piel ni semillas. Lo bañamos con la copita de vino blanco y dejamos que reduzca.



Cuando esté hecho, trituramos el sofrito y lo pasamos por un colador fino (Chino) para que la salsa quede fina, y la volvemos a poner en la cazuela En una sartén con aceite bien caliente, freímos el rape, previamente enharinado y lo ponemos encima de papel absorbente y luego lo incorporamos a la cazuela con un poco de fumet. También ponemos el resto de ingredientes, cigalas, gambas, calamares y sepia, y ahora, será ya el momento de añadir la picada.

Dejamos cocer unos tres minutos y añadimos los mejillones y las almejas con su jugo, que habremos abierto a parte, para evitar que, si tienen arena, nos estropeen el plato. Sacudiendo un poco la cazuela y zarzuela listo para comer!

Ah!Y si ossobrasuquet, no dudéisen hacer unasopitade pescado oun arroz, por poneralgunos ejemplos...

  Maridamos con un blanco con bóta.


Maset del Lleó Blanco Flor de Mar


Maset del Lleó Blanco Flor de Mar. Lleno de virtudes. Un vino blanco fresco, aromático, complejo y con un intenso sabor. Ha sido envejecido durante 90 días en barrica de roble Americano después de llegar a las bodegas para que las aromas frutales típicas de esta variedad se mezclen con aromas tostados. PVP 10'16€
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Ensalada de aguacate y gorgonzola

January 8, 2013, 1:13 am
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Una ensalada ríquísima en 5 minutos



Ingredientes para 1 persona

2 tomates frescos picados o unos cuantos tomates cherry partidos por la mitad
1/4 de Cebolla roja cortada en cubitos
1/3 de aguacate en rodajas
puñado de gorgonzola desmenuzado o vuestro queso favorito
1 trozo de pan crujiente, roto en pedazos
albahaca fresca
sal marina y pimienta a gusto
aceite de oliva
vinagre balsámico

Preparación

Agregamos los tomates, la cebolla roja, el aguacate, la albahaca, el queso y el pan en un tazón. No añadimos mucho pan. Rociamos con el aceite de oliva y la vinagreta y añadimos un poco de sal y de pimienta al gusto. Sencillo no?

Maridamos con una cerveza muy especial. 



Maset Munich Rubia es una cerveza artesanal de trigo, elaborada siguiendo la receta de los maestros cerveceros de Baviera en Alemania. Es suave, ligera y afrutada. En el proceso de esta cerveza artesanal de trigo, la levadura no se filtra, por eso tiene una apariencia turbia y un color pálido, que da lugar a su nombre más popular weissbier o cerveza blanca. PVP 2'06€

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Pasta de aguacate y albahaca

January 10, 2013, 4:34 am
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Una receta de pasta muy original maridada con nuestro verdejo Maset del Lleó. ¡Un lujo vaya!



Ingredientes para una persona: 
  • 200 gramos de fideos o noddles. 
  • Unas hojas de albahaca
  • Un diente de ajo 
  • 1/2 Limón 
  • 1/2 Aguacate
  • Aceite de oliva. 
  • Parmesano. 

Preparación: 

Empezamos a cocer la pasta 10 minutos. Al mismo tiempo cortamos finamente un diente de ajo y exprimimos la midad de un limón en un vaso. Añadimos el ajo al vaso junto a una cuchara de aceite de oliva virgen. Mezclamos la mezcla en una trituradora. 



Añadimos medio aguacate junto a unas hojas de albahaca y una pizca de sal a la mezcla y volvemos a triturar. 

El resultado es una salsa entre el pesto y el guacamole. Podemos añadir un poco de parmesano o ralladura de piel de limón y pimienta al gusto. 



Un sabor único para disfrutar junto a nuestro verdejo Maset del Lleó. ¡Qué aproveche!



Maset del Lleó Verdejo es un vino con un intenso sabor frutal, fresco y goloso, que posee un gran equilibrio en boca, con notas a fruta acida y un y un ligero toque amargo característico de la variedad verdejo. PVP 7,08€









Fuente: Minyungee
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Salmón Teriyaki

January 15, 2013, 4:12 am
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Una receta de pescado sorprendente y fácil de preparar llegada directamente de Japón.




Ingredientes para 4 personas 
  •  2 rodajas de salmón (unos 600 g). 
  • 100 ml de salsa teriyaki. 
  • Rodajas de limón. 
  • Cilantro y sésamo. 
  • Arroz basmati. 

Para la salsa teriyaki 
  •  125 ml de salsa de soja. 
  • 3 cucharadas de mirin. 
  • 4 cucharadas de sake. 
  • 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: 

Primero de todo preparamos la salsa teriyaki mezclando los 120 ml de soja con el mirin (El mirin (味醂 es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol), el azúcar y el sake.

Calentamos los ingredientes en un cazo unos 8 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Al mismo tiempo cortamos el salmón en tiras de unos 3 o 4 centímetros de grosor. Una vez la salsa está hecha maridamos el salmón con ella durante una hora. (Si no queremos hacer la salsa la podemos comprar en grandes superficies).

Ponemos el salmón en una bandeja apta para el horno con la salsa Teriyaki. Lo ponemos en el horno a una temperatura de 220º durante unos 12 minutos. Cada 4 minutos tiramos un poco de salsa teriyaki por encima.

Acompañamos con arroz blanco basmati, con espárragos o pepinos a la plancha y decoramos el plato con unas rodajas de limón, sésamo y cilantro. ¿Fácil no?

Maridamos esta delicatessen japonesa con un cava Vintage Maset del Lleó. 


Cava Vintage Reserva Maset del Lleó. Fruto de la recompensa. Nuestro cava más alabado por la crítica especializada, este cava fino, aromático y seco es fruto de 36 meses de crianza. Tanto por su equilibrio como por su estructura ha sido reconocido con medalla de oro.
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Cochinillo en cochifrito con puré de peras asadas a la vainilla

January 17, 2013, 3:39 am
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Una receta original del magnífico blog de cocina Para chuparte los dedos. Os recomendamos dar un vistazo a su blog y más con recetas como esta.



Ingredientes para 2 personas

  • ½ cochinillo 
  • Aceite de oliva 
  • 4 dientes de ajo 
  • Hierbas aromáticas 
  • 4 peras 
  • Mantequilla 
  • Azúcar 
  • Vainilla en rama 
  • Sal y pimienta

Preparación

Colocamos el cochinillo en una bandeja de barro y cubrimos con el aceite de oliva virgen extra. 

Añadimos los ajos, las hierbas, la canela y la pimienta y confitamos durante 12 horas a 80 grados. Una vez confitado deshuesamos y lo envolvemos con ayuda de papel film dándole forma cilíndrica.  

Enfriamos y reservamos. Asamos las peras durante 7 minutos a 180 grados con la vainilla, la mantequilla y el azúcar y trituramos hasta que quede muy fino. 

Montaje del plato

Cortamos el cochinillo en 4 trozos y freímos en abundante aceite de oliva virgen. Acompañamos con el puré de pera y servimos. 

Maridamos con un cava muy especial, nuestro Reserva L'Avi Pau de Maset del Lleó.  



Cava Reserva l'Avi Pau. De generación en generación. Si algo destaca de este cava complejo, aromático y seco, es la combinación de cuatro variedades. Un toque original que junto con la larga crianza le confiere una marcada personalidad. 14'90€








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Xató de Vilafranca

January 21, 2013, 3:53 am
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El xató es un plato típico de la zona Penedès - Garraf en la costa catalana. Es una ensalada con escarola, pescado en conserva y una salsa tipo romesco.



Su “paternidad” se la disputan varias poblaciones de la zona: Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú y el Vendrell. Sus orígenes se remontan a las fiestas que se organizaban por la zona al llegar el vino nuevo, al abrir por primera vez las botas poniéndoles grifos: “aixetonar” en catalán. ¡Cualquier excusa es buena para probar el nuevo vino! ¡Y para cocinar este plato!

Ingredientes (Para 6 personas) 

  • 2 escarolas blancas 
  • 600 gr. de bacalao desmigado 
  • 250 gr. de atún salada 
  • 200 gr. de aceitunas arbequinas 
  • 12 anchoas 
El xató es un plato típico de la zona del Penedès y el Garraf

Para hacer la salsa 

  • 4 dientes de ajo asados ​
  • ​4 dientes de ajo crudos
  • 1 trocito de guindilla 
  • 2 cucharadas de pimentón 
  • 3 galletas maría 
  • 4 rebanadas de pan tostado 
  • aceite de oliva virgen 
  • vinagre de vino tinto 
  • sal
Preparación: 

Ponemos en remojo el bacalao y el atún. Lavamos muy bien todos los demás ingredientes.

Después cogemos un mortero y trituramos los ajos, la guindilla, el pan tostado y las galletas maría, añadimos el pimentón, el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos todo y lo mezclamos bien.

Para emplatar, repartimos la escarola, el bacalao, el atún [2] en daditos, las aceitunas y las anchoas [3]. Finalmente, vertemos la salsa al gusto.



Consejos

Es recomendable que lo preparamos el día de antes y guardarlo en la nevera para enfriar. Así el aceite de la salsa cogerá una textura más densa y quedará mejor. Aún así, esta salsa es más bien líquida, sobre todo si la comparamos con las otras salsas de xató, mucho más espesas. Esta cualidad hace que se mezcle con más facilidad a la ensalada.

Maridamos con un blanco seco y muy afrutado. Un Penedès blanco 100% Xarel·lo.



Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.







Ver receta en tv3.cat


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Cupcakes de Lasaña de carne

January 24, 2013, 4:34 am
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Una receta que va a gustar tanto a niños como a mayores.




Ingredientes:

  • 1 lata pequeña de tomate frito. 
  • 1 cebolla pequeña. 
  • 400 gr. de carne picada al gusto
  • 12 obleas de empanadillas 
  • 100 gr de queso parmesano.  
  • Un chorrito de vino blanco. 
  • Sal, pimienta y orégano. 
  • Albahaca 
Preparación: 

Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC. 

Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando veamos que empieza a pocharse tiramos la carne picada, salpimentamos y ponemos un chorrito de vino blanco (al gusto). Cuando toda la carne empiece a cambiar de color, añadimos el tomate frito, le ponemos el orégano y cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos más o menos. 

Cogemos una bandeja para muffins. La engrasamos con aceite de oliva con un pincel y ponemos una oblea, le damos la forma del hueco, le ponemos un poco de queso parmesano, dos cucharadas de la mezcla de carne picada y repetimos otra vez para hacer el segundo piso. Terminamos las capas con un poco más de queso parmesano al final. 

Horneamos a 180ºC durante unos 18-20 minutos más o menos o hasta que veamos que las obleas están doraditas y el queso parmesano empieza a gratinar.

Fácil y con una presentación original. ¿Qué más se puede pedir? 

Maridamos con un tinto Cabernet Gran Origen fresco y afrutado. 


Cabernet Sauvignon Gran Origen:Vino tinto fresco, afrutado y poco ácido se elabora con sumo cuidado para que a lo largo del proceso conserve todo los aromas y las peculiaridades únicas de la variedad Cabernet Sauvignon.







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Huevos al horno

January 29, 2013, 3:57 am
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Una receta fácil, económica y rápida.




Ingredientes para 2 personas:  

  • 1/2 pimiento verde picado 
  • un puñado de tomates cherry
  • 1/2 cebolla pequeña 
  • 2 dientes de ajo 
  • una cucharada de aceite de oliva  
  • 100 g de carne picada 
  • 2 cucharadas de pulpa de tomate 
  • unas hojas de perejil picado 
  • 2 huevos 
  • queso pecorino romano rallado 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta 
  • agua


Preparación

Ponemos el aceite de oliva en una sartén y agregamos el ajo y la cebolla. Cocinamos durante un minuto y añadimos el pimiento verde y el tomate. Después de 2 minutos, añadimos la pulpa de tomate y el perejil. Añadimos sal, pimienta y 2 cucharadas de agua y lo dejamos a fuego lento unos minutos más.



Horneamos el horno a 180º y cocemos la carne y las verduras dentro de unas bandejas individuales. Cuando estén casi listos ponemos el huevo encima de cada bandeja y espolvoreamos un poco de pecorino.

Pasados 15 minutos (o cuando los huevos estén hechos) sacamos las bandejas y espolvoreamos por encima un poco más de queso de oveja.


Natura Maset del Lleó (Ecológico)Un canto a la naturaleza. La expresión máxima del cuidado que Maset de Lleó pone en todos sus viñedos. A través de una elaboración tradicional, en consonancia con el medio ambiente se obtenine un vino tinto potente, sabroso y lleno de matices. PVP 12€













Receta: Sandapagaimo
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Pastel de queso y uvas

January 31, 2013, 4:23 am
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¡Un pastel del que nos consideramos auténticos fans! Receta versionada de Xavi y Sandra de Els Fogons de la Bordeta de una receta de Laura de CoureCoulants. Espectacular! Por cierto, recomendamos dar un vistazo a sus blogs para descubrir más joyas como esta. 



Ingredientes Base: 

  • 250 g de galletas tipo "digestive" 
  • 110 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Mousse de queso: 

  • 200 g de queso en crema (Philadelphia) 
  • 250 g de queso mascarpone 
  • 50 g de chocolate blanco 
  • 250 g de leche entera 
  • 1 yogur griego 
  • 50 g de azúcar 
  • 1 sobre y ½ de cuajada 

Cobertura: 

  • 100 g de agua 
  • 100 g de azúcar 
  • 120 g de moscatel o vino rancio 
  • 4,5 hojas de gelatina 
  • Granos de uva moscatel 


Preparación 

Trituramos bien finas las galletas con el robot de cocina, añadimos la mantequilla a punto de pomada y volvemos a triturar hasta que se integre bien formando una pasta. 

Llenamos la base del molde con la masa, pulsando para que quede bien unida y nivelada. Nos podemos ayudar de un vaso con la base plana para hacerlo. Reservamos en la nevera. 

Lavamos las uvas, las cortamos por la mitad, quitamos las pepitas y las reservamos. Ponemos un cazo al fuego con la leche, el chocolate blanco troceado, los quesos, el yogur y los sobres de cuajada. Vamos removiendo sin parar para evitar que se hagan grumos, y retiramos del fuego cuando esté a punto de hervir. 

Vertemos por encima de la base de galletas repartiendo bien por todo el molde, y colocamos toda la uva encima. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. 



Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. En un cazo a fuego medio, ponemos el agua y el azúcar hasta que se mezclen bien y hagan un almíbar ligero. Añadimos el moscatel y dejamos que reduzca 3 ó 4 minutos. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, removiendo bien hasta que se integren, y retiramos del fuego. Dejamos templar la gelatina, y la vertemos sobre la uva mediante un cuchara para que no nos salpique. 

 Lo tendremos en la nevera un mínimo de 5 horas para que cuaje bien. Es preferible hacerlo de un día para otro y que esté toda la noche. 

 Buen provecho y buena cocina!

Maridamos este pastel con un cava Semi Seco Nu ideal para postres. ¡A disfrutar! 


Cava Semi Seco NU ReservaUn dulce final. Afrutado, aromático y ligeramente dulce, este cava de bouquet redondo y equilibrado, está especialmente indicado para tomar en los postres o para brindar en actos sociales.






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Brownie de chocolate

February 6, 2013, 1:47 am
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Unos postres riquísimos para sorprender a tu pareja el día de San Valentín.




Ingredientes para 10 personas: 

  • 150 gr. de chocolate negro para postres 
  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar 
  • 80 gr. de harina 
  • 4 huevos 
  • 10 nueces agua 

Para decorar: 

  • 100 gr. de chocolate negro para postres 
  • golosinas de colores rellenas de chocolate 
  • menta 

Preparación: 

 Ponemos los huevos en un bol, los batimos con la varilla e incorporamos el azúcar poco a poco. Troceamos el chocolate y la mantequilla, los ponemos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añadimos al bol de los huevos y removemos bien. Por otro lado, mezclamos la harina con las nueces peladas y troceadas. Añadimos a la mezcla de los huevos. Removemos bien y colocamos todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina.

Horneamos a 180º C durante 40 minutos. Dejamos templar para desmoldar. Fundimos el resto del chocolate y añadimos unos hilitos por encima del brownie. Acompañamos con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decoramos con una hojita de menta. Servimos y disfrutamos.

Maridamos con un cava Nu Rosé Maset del Lleó.



Cava Rosé NU ReservaUn innovador. Elaborado de las variedades Garnacha y Trepat, es un cava moderno e innovador que anuncia fragancias sutiles y un sabor suave en el paladar. Un cava original para momentos especiales.







Receta de Eva Arguiñano: Hogar Util
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Bacalao al pil pil

February 7, 2013, 4:57 am
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Una receta típica que no puede faltar en ningún hogar.


Ingredientes:
  • Bacalao desalado 
  • Ajo 
  • Guindilla 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Espinacas 
  • Peras 
  • Mantequilla 
Elaboración:

Confitamos el bacalao en aceite a 70ºC durante 8 minutos. Le damos un golpe de plancha por la piel para que quede crujiente. Para hacer el pil pil, cogemos el jugo del bacalao y lo montamos en aceite de oliva y zumo de limón, como si fuese una mayonesa. Acompañamos con espinacas salteadas con aceite de oliva y sal, y peras confitadas en mantequilla.




Maset del Lleó Verdejo es un vino con un intenso sabor frutal, fresco y goloso, que posee un gran equilibrio en boca, con notas a fruta acida y un y un ligero toque amargo característico de la variedad verdejo. PVP 7,08€










Receta original: Recetas de Pescado y Marisco
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Lasagna de gambas y espárragos

February 14, 2013, 3:17 am
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¿Estás con ganas de seducir y cocinar? Pues ya tardas en ir a comprar gambas y espárragos para una receta 100% afrodisíaca.



Ingredientes para 2 personas: 
  • 250 g de lasagna 
  • 250 g de gambas 
  • 1 kg de espárragos 
  • 1/2 cebolla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 ramillete de perejil 
  • 2 tazas de bechamel 
  • Mantequilla 
  • Sal 
  • Pimienta 
Preparación: 

Picamos la cebolla muy fina, pelamos los espárragos, quitamos la parte dura y los partimos por la mitad. 

En una cazuela de barro doramos la cebolla con el aceite, añadimos los espárragos y una ramita de perejil, salpimentamos y dejamos que se cuezan a fuego lento durante 15 minutos. 

Pasamos por la batidora, reservando las puntas, hasta que obtengamos una crema. 

Hervimos las gambas durante 4 minutos, las escurrimos, las pelamos y partimos, las incorporamos a la crema de espárragos. 

Cocemos la lasagna en abundante agua hirviendo y con sal, escurrimos, la cortamos en redondo y la ponemos en los platos, colocando una capa de pasta, una de crema y una de bechamel, alternatívamente. 

Decoramos con las puntas de espárragos y el perejil.

Maridamos con un Blanc de Blancs 100% Xarel·lo.




Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.






Ver receta en original en Areceta
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Almejas a la marinera

February 19, 2013, 2:27 am
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Todo el sabor del mar en una receta de 20 minutos. 



Ingredientes: 
  • 1 kg de almejas 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cebolleta 
  • 1 cucharada de harina 
  • 1 vasito de vino blanco 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • un poco de perejil picado 

Preparación: 

Colocamos las almejas en una fuente con abundante agua para que limpiarlas. Mientras picamos muy fina la cebolleta y los ajos. Rehogamos la verdura en una sartén con chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que quede completamente disuelta. 

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantenemos en el fuego hasta que se abran. Espolvoreamos con el perejil y movemos bien. Servimos las almejas a la marinera bien calientes.

Maridamos, como no, con un blanco Flor de Mar 100%Chardonnay. 


Maset del Lleó Blanco Flor de Mar


Maset del Lleó Blanco Flor de Mar. Lleno de virtudes. Un vino blanco fresco, aromático, complejo y con un intenso sabor. Ha sido envejecido durante 90 días en barrica de roble Americano después de llegar a las bodegas para que las aromas frutales típicas de esta variedad se mezclen con aromas tostados. PVP 10'16€





Foto de Chris t'Nijenhuis en Pinterest
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"Esqueixada" de bacalao

February 21, 2013, 4:10 am
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La Esqueixada, es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluya. 

Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes son: atún, bacalao desmigado, pimiento verde italiano y rojo cortados en pequeños trozos, cebolla, aceitunas y tomate (rallado o cortado en dados). Se aliña con aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal. Según la zona también se le añade legumbres secas (entonces es un empedrat) o huevo cocido.



    Ingredientes: 
    • 1/2 kg - Bacalao desmigado y desalado 
    • aceitunas Negras 
    • Pimientos verdes y rojos cortados muy finamente
    • aceite 
    • sal 
    • pimienta 
    • 4 tomates maduros picados 
    Opcional: 
    • Atún
    • legumbres secas
    • huevo

    Preparación: 

    Escurrir el bacalao y mezclarlo con los tomates y las aceitunas. Aliñar con aceite abundante, sal y pimienta.

    Maridamos con un vino de aguja blanco. ¿Nos contáis que os parece?


    Vino de Aguja Blanco Abadía Mediterrania Maset del LleóChispeante Vino blanco de aguja de burbuja muy fina que a través de un cuidadoso proceso de elaboración, adquiere de forma natural. Suave, fresco, afrutado y poco ácido queda bien en cualquier momento. PVP 5,02€










    Receta original: Gastroteca
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    Calabacín relleno con beicon y langostinos

    February 25, 2013, 7:15 am
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    Un maridaje de la revista Cuina para Maset del Lleó. 



    Ingredientes para 4 personas: 
    • 2 calabacines 
    • 12 lonchas de panceta ahumada 
    • 12 langostinos 
    • huevos 
    • pan tostado 
    • aceite de oliva virgen extra

    Preparación:

    Cortamos los calabacines por lo largo, de modo que nos salgan unas rebanadas ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y que podamos poner sobre los demás ingredientes. Una vez extendidas las rebanadas de calabacín, ponemos encima de cada una, una loncha de tocino y un langostino, que deberemos pelar antes. Lo enrollamos, y fijamos con un palillo. Seguidamente, y cuando los tengamos todos preparados, los pasamos por los huevos batidos y el pan tostado, y freímos en una sartén con aceite bien caliente. 

    Maridamos con un cava muy especial, nuestro Reserva L'Avi Pau de Maset del Lleó.  



    Cava Reserva l'Avi Pau. De generación en generación. Si algo destaca de este cava complejo, aromático y seco, es la combinación de cuatro variedades. Un toque original que junto con la larga crianza le confiere una marcada personalidad. 14'90€








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    Huevos fritos con pimientos verdes, patatas y ajos de Rodrigo de la Calle

    February 28, 2013, 3:27 am
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    Para aquellos días que no apetece cocinar, ¿que mejor que unos huevos fritos?. Un plato fácil, barato y riquísimo de la mano del chef Rodrigo de la Calle. 

    Foto de plato de huevos fritos con pimiento, patatas y ajos



    Ingredientes:

    • Patatas cortadas en rodajas finas
    • Pimientos verdes
    • 2 dientes de Ajo
    • Huevos
    • Sal
    • un buen pan para mojar

    Preparación:

    Cortamos muy finamente las patatas, los pimientos verdes y los dos dientes de ajo. Ponemos el aceite de oliva a hervir. Cuando este caliente ponemos las patatas, el pimiento y el ajo en este orden. Apartamos y freímos los huevos fritos. Una vez estén hechos mezclamos en un plato todos los ingredientes, añadimos sal y…¡a mojar pan!

    Maridamos con un vino tinto joven. Nuestro tinto Selección 2012 100% tempranillo.



    Maset del Lleó Selección Tinto. La tradición continúa. Elaborado con uva tempranillo, este vino tinto es fruto de la tradición familiar. Fresco, amable y afrutado representa el trabajo vinícola que se ha ido transmitiendo, generación tras generación.
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    Fideuà de Eduard del blog "De plat en plat"

    March 4, 2013, 8:12 am
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    Nuestro amigo y colaborador, Eduard del blog "De plat en plat" nos comparte una deliciosa receta de Fideuà. Dadle un vistazo porqué vale la pena. 



    Receta original de Eduard

    "Fideuá es el nombre popular que se ha dado a la fideuá, que es el nombre correcto en catalán. Hay de muchas maneras, fideos de cabello de ángel sencillamente dorados, cocidos con un fumet de pescado y servidos con alioli. Con fideos medios y pescado marisco, con sepia ... todo va a gustos y costumbres. 

    La fideuá original está hecha a base de zumo de pescado complementada con marisco al gusto del consumidor y unos fideos específicos más grandes que los normales, curvados y con un agujero en medio que se llaman fideos perla. 

    Podríamos decir, generalizando, que la fideuá es aquella, que sean cuales sean sus ingredientes se hace con una sartén y de estilo seco. El origen de este plato viene de la cocina de la Safor, originario de la ciudad de Gandia. Es habitual en La Safor y La Marina Alta, aunque también se puede encontrar en gran parte de la costa valenciana, y casi en toda la costa catalana. Aquí tenemos una versión que hemos hecho hoy para comer."

    Ingredientes para 4 personas:
    • 400 gr. de fideos del n º 2
      • gambas
    • 1 sepia sucia medianita
    • tallarines
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 ñora
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento verde
    • 2 tomates pequeños
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Fumet de pescado (hecho con pescado de roca: escórpora, ratas, arañas .... cabeza de rape, cangrejos ...) 
    • sal


    Preparación: 

    Primero de todo, doramos los fideos en la sartén con un chorro de aceite y los reservamos. En la misma sartén salteamos la sepia cortada a trocitos pequeños y un poco también las gambas. Retiramos el pescado de la sartén y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, la carne de las ñoras y el tomate, todo cortadito pequeño. 

    Si ponemos ñora, podemos prescindir de la cebolla, pero a mí me gusta con las dos cosas. Terminado el sofrito ponemos los fideos dorados, la sepia (Con su salsa o bazo) el caldo hirviendo que cubra, lo dejamos cocer unos minutos, ponemos las gambas y los tallarines y acabamos de secar en el horno. Nos deben quedar bien templados, mirando al cielo. 

    Cuando ponemos almejas, o como en este caso, tallarines, las tendremos primero con agua y sal abundante para que suelten toda la arena. También las podemos abrir antes al vapor y aprovechar el jugo, colado y añadido a los fideos. Se suele acompañar de un alioli. (Si es posible hecho a mano y sin huevo)





    Merlot Rosado Maset del Lleó. Único en su variedad. Elaborado exclusivamente con la variedad Merlot, es un vino rosado fresco, aromático y de sabor intenso. Un caldo del cual estamos especialmente orgullosos, tanto por su afrutado sabor como por su definida estructura.






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    Paletilla de cordero al horno

    March 7, 2013, 2:30 am
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    Una receta de nuestro amigo Miguel Ángel del blog "Pebrots Verds". Viendo la foto...¿No os ha entrado un poco de hambre? Como siempre os recomendamos una larga visita a su blog. 



    Esta receta es facilísima. De hecho, dudaba si publicarla, pero he pensado que puede ser que haya algún despistado que no sabe cómo se hace una paletilla de cordero al horno. 

    La paletilla de cordero es una carne muy tierna y sabrosa. Sólo necesitaremos tiempo y estar pendientes de la pieza para darle la vuelta cada 20 minutos. En este caso no valen las prisas. ¿Veis el hombro de la foto? Pues ha estado 2 horas y media en el horno y el resultado ha sido una carne que se deshacía en la boca y estaba llena de sabor. Realmente vale la pena encender el horno durante toda una mañana si el resultado lo merece. 

    Ingredientes (para 2 personas):

    •  1 paletilla de cordero de 900 gr aprox. 
    • agua 
    • coñac 
    • aceite de oliva 
    • sal 

    Preparación: 


    1. Salamos la paletilla de cordero y la ponemos en una bandeja que pueda ir al horno. Añadiremos un chorro de aceite de oliva y medio vaso de agua. 
    2. Meteremos al horno a 160 º C. Iremos dadno la vuelta a la paletilla cada 20 minutos. 
    3. Cuando lleve una hora, regaremos con un chorro de coñac y meteremos unas patatas enteras que nos servirán de acompañamiento. 
    4. Seguiremos dando la vuelta cada 20 minutos y regando la paletilla con su propio jugo. Si ve que se evapora todo el líquido de la bandeja, debe incorporar un poco más de agua. 
    5. Cuando esté tostadita por fuera, estará al punto (en el mis caso, he tardado 2 horas y media). 

    Facilísimo y buenísimo. Es preferible hacer la carne a baja temperatura aunque tardemos más tiempo. De esta manera conseguiremos una carne tierna y mucho sabor. También la podemos hacer a 190 º C en una hora ... pero creedme, el resultado no tiene nada que ver. Hasta la próxima!


    Este plato merece un acompañamiento de altura, como este vino tinto, un Maset del Lleó "Syrah" Reserva.
     


    Maset del Lleó Syrah Reserva. Un buen comienzo. Nacido de una innovadora variedad de uva, la syrah, es un vino tinto de sabores untuosos y potentes. Un cuerpo y una textura sedosa para todos aquellos que quieren estar a la última.


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    Alubias de Tolosa (Babarrunak)

    March 12, 2013, 4:00 am
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    Nuestro amigo y colaborador Eduard, del blog "De Plat en Plat" nos trae una receta típica del País Vasco. ¡A disfrutar!



    "Hoy hemos hecho un viaje, mental y sentimental, por el País Vasco, donde tenemos muy buenos amigos, con uno de estos platos tan tradicionales del norte.

    Merece la pena dejarse transportar, de vez en cuando, mediante la cocina, a otros parajes, otros aromas, otros sabores... La cocina es eso, una expresión de sentimientos..."

    Ingredientes:


    • ½ kg de judías (babarrunak) de Toulouse
    • 1 cebolla pequeña
    • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • aproximadamente 1,5 l. de agua
    • 1 choricito
    • 1 morcilla
    • 1 loncha de tocino
    • col
    • Bichos (Piparrak) de Ibarra


    Preparación: 

    Introducimos las judías en una cazuela con agua fría, aceite de oliva y la cebolla picada fina. (Opcionalmente, un poco de ajo)

    Ponemos la cazuela a fuego fuerte hasta que hierva para luego bajar el fuego al mínimo. Mantenemos las judías con un hervor muy suave, rompiendo este hervir 2 o 3 veces, durante unas tres horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, si es necesario, ponemos más agua. Poco antes de terminar la cocción lo salamos. Antes de servir, dejamos reposar fuera del fuego para que espese el caldo.



    Tradicionalmente se añade el chorizo​​, la morcilla, el tocino y la col, todo cocido aparte, para acompañar el plato, pero también podemos añadirlos al final de la cocción.

    Lo serviremos todo ello con los bichos (piparrak) para ir picando.

    Maridamos con un tinto Gran Origen Maset del Lleó. 


    Cabernet Sauvignon Gran Origen:Vino tinto fresco, afrutado y poco ácido se elabora con sumo cuidado para que a lo largo del proceso conserve todo los aromas y las peculiaridades únicas de la variedad Cabernet Sauvignon.






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